Nagyon sűrűek a napjaim, így csak a múlt vasárnap került sor a liszt tesztelésére. Egy pillanatig nem tudtam csak, mit is süssek belőle először, aztán hamar eldőlt, hogy a kedvencem, aranygaluska fog készülni belőle. Már előző héten is azt szerettem volna sütni, csak közben utolért az influenza, így akkor elmaradt. Most pótoltam.
Izgatottan és kissé félve álltam neki a sütögetésnek, mivel többnyire mások receptjeit szoktam követni - és maximum egy-két apróbb változtatást eszközölni -, az új csicseris lisztkeverékhez viszont nem állt rendelkezésre ilyen leírás, nekem kellett megalkotnom. Magam is meglepődtem, egészen jól sikerült :)
Hozzávalók (20 cm-es kerek formához):
250 g Glutenix Csicseris lisztkeverék
25 g cukor
5 g vaníliás cukor
csipet só
170 ml tej
10 g friss élesztő
1 db tojás sárgája
25 g olvasztott margarin
Szóráshoz / forgatáshoz:
60 g dió
30 g porcukor
25 g olvasztott margarin
"Sodóhoz":
350 ml tej
20 g pudingpor (vanília vagy csokoládé)
25 g kristálycukor
Elkészítés:
Az élesztőt egy csipet cukorral, 50 ml langyos tejben felfuttatom.
A lisztben elkeverem a cukrot, vaníliás cukrot és a sót, majd hozzáadom a tojás sárgáját és a felfutott élesztőt. Robotgép dagasztóspiráljával először a legalacsonyabb fokozaton kezdem keverni, közben apránként hozzáadom a maradék (120 ml) tejet, majd a legerősebb fokozatra kapcsolva az olvasztott margarint is. Kb. 5 percig keverem, majd vizes kanállal galuskákat szaggatok belőle, amiket először olvasztott margarinba, majd cukros dióba forgatok és a margarinnal kikent-rizslisztezett formába egymás mellé helyezem. A tésztát kb. 30 percig kelni hagyom (duplájára), majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöm. (Tűpróbával lehet ellenőrizni.)
Amíg az aranygaluska hűl, elkészítem a vaníliamártást.
Melegen vagy langyosan tálalom.
Mivel kevés volt a tészta, csak egy réteget raktam le a formába, de ez is hatalmasra kelt, így legközelebb még ezt a méretet is felezni fogom. Nagyon puha, levegős, jó állagú és igen finom aranygaluska született. Nagyon-nagyon nagy sikere volt! :) Olyan személyek is kóstolták, akik nem gluténmentesen étkeznek, és ők is abszolút pozitívan nyilatkoztak. Nagyon hamar elfogyott, egy morzsa sem maradt belőle és Édesanyám már aznap kérte az ismétlést. Viszont mivel Ő szigorú fehérjementes diétát folytat, kissé tartottam tőle, hogy a csicseriliszt miatt magas lesz a lisztkeverék fehérjetartalma, de szerencsére nem így van, így teljesen be fogjuk tudni építeni a hétköznapokba.
(Hamarosan kenyér fog készülni belőle.)
