Mézes figurák

Évek óta ezt a mézeskalácsot sütöm minden Karácsonykor, eddig bevált :-)

Hozzávalók: 

250g méz
150g vaj
200g cukor
2db tojás
500g Mantler liszt
10g sütőpor
Mézeskalács fűszerek ( fahéj, szegfűszeg, gyömbér, ánizs, citromhéj)
kevés rum (6g)
50 g darált dió

Elkészítés:

A felmelegített mézes-vajas masszába belekeverem a lisztet, és lassan a habosra kevert cukros tojásokat. Hozzáadom a fűszereket és a darált diót, kevés rumot. Egy éjszakát hűtőben pihentetem. Lisztezett deszkán kb. fél cm vastagra nyújtom és tetszés szerinti figurákat szaggatok belőle.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütöm (figyelni kell, mert hamar megpirul!)

 

Megjegyzés:
Fél adagot szoktam sütni, abból kb. 60-70db mézeskalács jön ki, figuráktól függően.
Mézes fűszerek helyett kész keveréket használok, 2 mokkáskanálnyit.
Azonnal puha, és az is marad, sosem kellett almát tennem mellé :)

Püspökkenyér tojásfehérjéből

A receptre itt akadtam rá, pár éve, éppen Karácsony előtt, és pont volt elfekvőben jópár tojásfehérjém is. Azon nyomban elkészítettem gluténmentes változatban.

Hozzávalók:
6db tojásfehérje
100g durvára vágott dió
100g aprított étcsokoládé aprítva
50g mazsola
100g cukrozott gyümölcs (most csak ananászt tettem bele)
80g liszt (Mantlert használtam)
120g porcukor
40g olvasztott vaj

Elkészítés:
Az összevágott hozzávalókat elkeverem a liszttel. A fehérjéket elkezdem felverni, majd amikor már félig kész, beleteszem a porcukrot is és keményre felverem. Belekeverem a lisztes dolgokat és végül az olvasztott vajat is. Kivajazott, kilisztezett őzgerinc formába öntöm és előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöm. (Érdemes tűpróbát végezni.)
Ha kihűlt be lehet vonni olvasztott csokoládéval, én ezt kihagytam, így is nagyon finom.

 

 

 

Őszibarack

Az őszibarack sütemény sosem tartozott a kedvenceim közé, nem úgy maga a töltelék! J Elkészítésében is csak egyszer vettem részt és úgy gondoltam, ez a legmacerásabb süti a világon.

Ám amióta lisztérzékeny lettem, mozgatta a fantáziámat, vajon el lehet-e készíteni gluténmentesen is. Nem hittem volna, hogy sikerül, felkészültem, hogy ez alkalommal a kukának fogok sütni, de Anyukám segítségének hála, nem így lett. Ő már többször is elkészítette ezt a süteményt, nagyon hasznos tanácsokat kaptam Tőle J

Tényleg elég időigényes, pepecselős munka, tulajdonképpen (nálunk) két nap készül, de bátran mondhatom: megéri!!! J

Hozzávalók (kb. 54 darabhoz, azaz 27 párhoz):
Tésztához:
100g zsír(!!!)
150g porcukor
1 db tojás sárgája
30g Schar Mix C liszt
1dl tej
½ kávéskanál szódapor
375g Schar Mix C liszt
Töltelékhez:
100g margarin
100g porcukor
1/2dl rum
15g natúr kakaópor
1ek (50g) sárgabaracklekvár
Festéshez, forgatáshoz:
2db tojás sárgája
1ü vérnarancs aroma
kristálycukor

 

Elkészítés:

Robotgéppel kikeverem a zsírt és a porcukrot, majd hozzáadom a sárgáját, a szódaporral elkevert lisztet és nagyon óvatosan, apránként hozzácsorgatom a tejet is. Jól kikeverem, majd 2 órára beteszem a hűtőbe pihenni. Ezután a robotgép dagasztó karjával hozzákeverem apránként a 375g lisztet is. A tésztából dió méretű gombócokat formálok, amiket sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távol elhelyezek és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütök. Akkor jó, ha az alja már barnul.
Másnap egy kés segítségével kikaparom a tészta belsejét. Ez lesz a töltelék alapja. Ehhez hozzákeverem a kakaóport és a lekvárt. A margarint robotgép segítségével kikeverem a porcukorral, majd hozzákeverem a kakaóval és lekvárral elkevert morzsát, végül a rumot is. Ezzel a masszával töltöm meg a tésztát, majd párosítom őket, egyet-egyet összeragasztok.
A díszítéshez kis tálkákban előkészítem egy tojás enyhén felvert sárgáját, vérnarancs aromát és kristálycukrot. A barackokat szilikonos ecset segítségével átkenem a tojás sárgájával, majd egy részét vérnarancs aromával és az egészet megforgatom kristálycukorban.
Marcipánból készített levelekkel díszítem.

Megjegyzés:

Az eredetihez képest nekem picit megrepedeztek a tészták, így másnap kissé nehézkes volt a vájás, sajnos több golyó is eltörött, nagyon óvatosan kellett dolgoznom. Az eredeti 54 darab golyóból 44 darab maradt ép, így 22 darab őszibarackom lett. Másnapra finom omlós lett a tészta.