Újévi szerencsesüti

Csajos délután tartunk tartottunk páran a családból tegnap, amire én ezzel a szerencsesütivel készültem. A receptet Flóra konyhájában olvastam és már korábban is elkészítettem egyszer, akkor Mantler, most Glutenix Alfa-mix lisztből. Ez határozottan jobban sikerült és finomabb is volt.

Hozzávalók (kb. 20 darabhoz):100 g félzsíros túró
1 db tojás sárgája
200 g Glutenix Alfa-Mix liszt
4 g sütőpor
30 g poruckor
75 ml étolaj
75 ml tej
1 cs vaníliás cukor
1 tk rumaroma
Lekenéshez:
1 db tojás fehérje
Töltéshez:
20 darab papírcsík üzenetekkel
 

Elkészítés:

A tojást szétválasztom, a sárgáját az áttört túróval és a többi hozzávalóval összegyúrom. Enyhén lisztezett deszkán kb. fél cm vastagságúra nyújtom és derelyevágó segítségével kb. 6*6 cm-es négyzetekre vágom. A négyzetek széleit lekenem a tojás fehérjével, majd egy-egy üzenetet helyezek a közepükbe és háromszög formára alakítva behajtom, széleit lenyomkodom, hogy sütés közben ne nyíljon szét. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöm. Tálaláskor porcukorral megszórom.

Havas hegycsúcs

Nagyon vágytam már erre a sütire, Karácsony közeledtével különösen. A süti egyik alapanyaga azonban darált háztartási keksz, amit lisztérzékenyként igen nehézkes beszerezni, olyannyira, hogy inkább elkészítettem itthon. (A recept itt, az előző bejegyzésémben megtalálható.)
A süti mindenkinek ízlett, aki kóstolta, azt mondták, nincs is különbség az eredetihez képest. Van egy olyan érzésem, hogy nem csak Karácsonykor fog készülni nálam :)
A receptet Édesanyám húgától, Erikától kaptam, ezúton is köszönöm Neki! :)

 

Hozzávalók (15 darabhoz):
Barna részhez:
200 g darált keksz
45 g sárgabarack lekvár
10g natúr kakaópor
5 g vaníliás cukor
1,5 tojás sárgája
75 g porcukor
50 g margarin
5 g rum
Fehér részhez:
1,5 tojás fehérje
100 g poruckor
150 g kókuszreszelék
Összeállításhoz:
citromfacsaró
alufólia

Elkészítés:
Először is elmorzsolom a kekszet (darálóra nem volt szükségem, olyan jó omlós kekszet sikerült sütni, a két kezemmel elmorzsolva fél perc alatt darált keksz lett belőle.)
A barna részhez a tojások sárgáját a por- és vaníliás cukorral, a margarinnal és a kakaóporral robotgéppel habosra keverem, majd hozzáöntöm a darált kekszet, a lekvárt és a rumot; és összegyúrom. Amíg a fehér rész készül, ezt hűtőbe teszem.
A fehér részhez a tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verem (nem szükséges gőz fölött, de türelmesnek kell lenni, ez kb. 8-10 perc). Ezután egy spatula segítségével óvatosan hozzáforgatom a kókuszreszeléket.
Következik az összeállítás: egy citromfacsaró hátulját alufóliával kibélelem, majd félig (vagy kicsit tovább) megtöltöm a fehér masszával, jól megnyomkodom, aztán következik a barna massza. Amikor ezzel megvagyok, kihúzom az alufóliát és óvatosan lehúzom a kész sütiről.
Pár órára hűtőbe teszem dermedni. (Én egy nappal korábban készítettem, mint ahogy fogyasztottuk.)
Igazi karácsonyi sütemény :)

Háztartási keksz

Karácsonyra szerettem volna elkészíteni a Havas hegycsúcs nevezetű süteményt, amit utoljára unokatesméknál ettem még 2008-ban, mielőtt diagnosztizálták nálam a lisztérzékenységet.
(Sajnos) háztartási keksz is kell a sütihez, amit gluténmentes változatban nem lehet készen kapni. Elhatároztam hát, hogy megsütöm én. Volt már egy próbálkozásom ezzel a recepttel korábban, pár évvel ezelőtt, de akkor még másik lisztből és nem sikerült túl jól, ezért el is felejtődött. Most viszont... már maga a keksz nagyon finom lett, a belőle készült süti meg egyszerűen isteni, ugyanolyan, mint az "eredeti". Ez a keksz a jövőben tökéletes alap lesz más, háztartási keksszel készülő sütikhez is.

A recept eredetije itt található, annyit változtattam, hogy édesítő helyett porcukrot, vanília aroma helyett pedig vaníliás cukrot használtam.

Emese Süteményporból:

Hozzávalók (kb. 20db, 200g kekszhez):
62 g margarin
1/2 db tojás
100 g Glutenix Alfa-Mix/Schar Mix C/Emese Süteménypor (többféle lisztből is sütöttem már)
25 g rizsliszt
1g szódabikarbóna
30 g porcukor
5 g vaníliás cukor

                                                    Glutenix Alfa-Mix-ből:

Elkészítés:
A lisztet elmorzsolom a margarinnal, majd a többi hozzávalót is hozzáadom és alaposan összegyúrom. Fél órára beteszem a hűtőbe pihenni, majd enyhén lisztezett deszkán kinyújtom, derelyevágó segítségével kb. 5*5cm-es négyzetekre vágom (ebben nagyon béna vagyok :)) és villával megszurkálom. Sütőpapírral bélelt tepsire helyzem és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöm. (Vigyázni kell, mert hamar pirul!)