Hólabda

Nagymamám receptje gluténmentesítve :-)

Hozzávalók (kb. 35 darabhoz, 1 gáztepsihez):

Tésztához:
8db tojás
400g porcukor
250g Mantler liszt
2ek kakaópor
8ek forró víz
1cs sütőpor
Krémhez:
200g margarin
200g porcukor
1ek rum
1cs vaníliás cukor
4dl tej
4ek (nekem 80g) Mantler liszt
Forgatáshoz: 
kókuszreszelék
Mázhoz:

200g étcsokoládé

6ek olaj

 

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra keverem a porcukorral, majd lassan hozzáadom a kakaót, a vizet és a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjét kemény habbá verem és hozzáadom a tojásos masszához. Kivajazott és -lisztezett tepsibe öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben 25perc alatt tűpróbával megsütöm.
A krémhez a margarint, a porcukrot, a rumot és a vaníliás cukrot jól kikeverem. A lisztet csomómentesre elkeverem a tejjel, sűrű péppé főzöm, kihűtöm, majd hozzákeverem a krémhez. A tésztából pogácsaszaggatóval kis korongokat vágok, félbevágom, megkenem krémmel, majd összeillesztem és az oldalukat is megkrémezem; végül kókuszreszelékben megforgatom. Tetejüket bevonom az olajban megolvasztott csokoládéval. Pár órára hűtőbe teszem.

Karácsonyi muffin

A receptet itt találtam, annyit változtattam, hogy a lisztet lecseréltem gluténmentes lisztre, sima darált diót tettem bele és a meggyszemeket kihagytam belőle.
Stílusosan karácsonyi muffinformában sütöttem :-)

 

Hozzávalók (6 darabhoz):

150g liszt (nálam Mantler)

3g sütőpor
1tk mézeskalács fűszerkeverék
50g darált dió
70g Kalifa Mediterrán Mix
50g cukor
1db tojás
1,5dl tej
50g olvasztott margarin

Elkészítés:
Külön-külön összekeverem a száraz és a folyékony hozzávalókat, majd a kettőt összevegyítem. Kivajazott-lisztezett muffintepsibe kanalazom és 190 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöm.
Isteni karácsonyi illatot áraszt J

 

Két fotóért köszönet Judynak :-)

Sütőporos kakaós csiga

Ezt a receptet a NutriFree Receptkönyvben találtam, Dobos Beáta receptje.
Én most fél adagot sütöttem csak, de így is 14 darab mini csigám lett. Mini, mivel nagy sietségemben az ellenkező irányba tekertem fel a tésztát :-) Legalább tudom hogyan kell miniatűr kakaós csigákat gyártani. Egyébként kb. 7 darab kétszer ekkora csiga született volna ebből az adagból.

Hozzávalók:
125g Nutri Free Mix per Pane liszt
125g félzsíros túró
50g porcukor
30g olvasztott margarin
25ml tej
3g sütőpor
Töltelékhez:
1/2ek olaj
40g porcukor
10g natúr kakaópor

Elkészítés:
A túrót a porcukorral robotgéppel összekeverem, majd fokozatosan hozzáadom a tejet és az olvasztott margarint, ezt követően pedig kézzel hozzádolgozom a sütőporral elkevert lisztet is. Enyhén lisztezett felületen kb. 4-5mm vastagságú téglalappá nyújtom a tésztát. Megkenem az oajjal, rászitálom a porcukorral elkevert kakaóport és szorosan feltekerem. Recés késsel kb. 2 cm-es csigákat vágok belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezek és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütök.

Aranygaluska

Kedvenc édességem <3

Legkedvesebb szülinapi emlékeim egyike, amikor 6 évvel ezelőtt nagymamámmal közösen aranygaluskát sütöttünk. Rá egy évre derült ki nálam a lisztérzékenység, azóta nem ettem aranygaluskát. Eleve nem vagyok jóban az élesztővel, gluténmentesen még jobban féltem megpróbálkozni a sütéssel. Aztán pár hónappal ezelőtt megismertem egy új lisztet, a Nutri Free Mix per Pane-t, sokan dicsérték, mindenhol azt láttam-olvastam, búzáshoz hasonló kenyereket, péksüteményeket lehet készíteni belőle. Szerettem volna egy picit visszaidézni annak a bizonyos születésnapnak az emlékét, így eljött az idő,.hogy én is kipróbáljam. Kísérleteztem kicsit a hozzávalók arányával is (ez sem én vagyok, hiszen eddig mindig grammra pontosan követtem minden receptet! :) ) és... nem bántam meg, sőt! Fantasztikusan finom lett, gyönyörű, levegős, lágy a tésztája, íze akárcsak az "igazié" :-) Egy morzsa sem maradt, négyen mind elpusztítottuk. Nem is értem eddig miért voltam ilyen gyáva és azt hiszem a Nutri Free Mix per Pane-val ez most egy csodálatos barátság kezdete :-D :)

Hozzávalók (20cm-es tortaformához):
Tésztához:
250g Nutri Free Mix per Pane
csipet só
1/2db citrom reszelt héja
1db tojás sárgája + 1db a kenéshez
50g porcukor
1cs vaníliás cukor
175ml tej
10g friss élesztő
30g olvasztott magarin
Szóráshoz:
130g dió
65g porcukor
40g olvasztott margarin
„Sodóhoz”:
350ml tej
20g vanília puding (vagy csokoládé)
25g kristálycukor

 

Elkészítés:
Az élesztőt 50ml tejben 3gramm porcukorral felfuttatom. A lisztet átszitálom, elkeverem benne a csipet sót és a citromhéjat, majd hozzáadom a maradék porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojás sárgáját és a tejben felfuttatott élesztőt. Robotgép dagasztóspiráljával először kis fokozaton kezdem keverni, közben apránként hozzáadom a maradék tejet, majd a legerősebb fokozatra kapcsolva ugyanígy az olvasztott margarint is. Kb 5 perc alatt szép, egyenletes, nem kemény, kicsit galuskatészta-szerű masszát kapok. 180 fokra előmelegített gázsütő tetején 45 percig kelni hagyom, majd vizes kanállal galuskákat szaggatok belőle, amiket először olvasztott margarinban majd cukros dióban forgatok meg. Ezeket a margarinnal kikent, liszetezett tortaformába, szépen egymás mellé helyezem. Ebből a mennyiségből két réteg galuska lesz.A felső sor tetejét tojássárgával átkenem, majd a tésztát az előmelegített sütőbe teszem és 40 perc alatt szép barnára sütöm. Tűpróbával lehet ellenőrizni.
Amíg az aranygaluska hűl, elkészítem a vaníliamártást.
Melegen vagy langyosan (tapasztalatom szerint így még jobban kiérződnek az ízek) tálalom.

Érdemes megsütni, nagyon, nagyon finom!!! :)

Puncstorta

Húgom kedvence a puncstorta, így minden évben legalább egyszer, a születése napjára elkészítem :-) Múlt héten ismét eljött az ideje...
Recept forrása: itt

 

Hozzávalók (18 vagy 20 cm-es tortaformához):
Tésztához:
2*4db tojás
2*80g porcukor
2*80g liszt (nálam Mantler)
2*1db citrom reszelt héja
Töltelékhez:
150g porcukor
3/4dl víz
1/2dl rum
1db citrom
1/2dl málnaszörp
2 ek sárgabaracklekvár + a tortalapok kenéséhez
Mázhoz:
200g porcukor
2ek málnaszörp
2ek rum

 

 

Elkészítés:

Tészta:
A tojásokat szétválasztom. A sárgáját 40g cukorral fehéredésig keverem, majd belereszelem a citrom héját. A tojások fehérjéből kemény habot verek, úgy, hogy a cukrot két részletben keverem hozzá. A sárgájához óvatosan, több részletben hozzákeverem a tojásfehérjét és a lisztet. A piskótatésztát a kivajazott, kilisztezett tortaformába öntöm, és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütöm. Ezt a folyamatot megismétlem, még egy piskótát sütök. Amikor kihűltek, a szebbik tortát kettévágom, a másikat pedig apró darabokra tépkedem a töltelékhez.

Töltelék:
A vizet és a cukrot összemelegítem, amíg a cukor teljesen fel nem olvad, ekkor lehúzom a tűzről és belereszelem a citrom héját, belefacsarom a citrom levét. Ha kihűlt, beleöntöm a rumot is. Ennek az öntetnek a felével meglocsolom az apró darabokra tépdelt piskóta felét, majd a maradék öntethez hozzákeverem a málnaszörpöt és a piskóta másik felét ezzel locsolom meg. Ezután a két piskótát összekeverem és hozzáadom a két evőkanál sárgabaracklekvárt is. A félbevágott piskóta köré visszarakom a tortakarikát, megkenem az alsó piskóta vágott felét sárgabaracklekvárral, rárakom a tölteléket, majd jön a piskóta másik fele, aminek a vágott részét szintén megkenem sárgabaracklekvárral. A torta tetejére rárakom a tortaforma alját, majd valamilyen nehezéket helyezek rá és így hagyom egy éjszakát hűtőben pihenni.

Máz:
Másnap elkészítem a mázat. Ehhez a porcukrot elkeverem a málnaszörppel és a rummal. Ezzel vonom be a torta tetejét és oldalát. Ha túl híg lenne, lehet még hozzátenni egy kevés porcukrot, az oldalán így könnyebb is vele bánni. Néhány órára visszateszem a hűtőbe, hogy a máz megdermedjen.

 

Nagyon finom!!! Jó étvágyat!!! :)