Sacher torta

Édesanyám születésnapjára :)

Hozzávalók (20cm-es tortaformához):
Tésztához:
140g étcsokoládé (Tibit használtam)
2ek víz
140g vaj
4db tojás
140g (kristály)cukor
140g Mantler liszt
6g sütőpor
csipet só
Töltéshez:
200g sárgabaracklekvár
Mázhoz:
50g víz
200g porcukor
100g étcsokoládé (Tibi)

Elkészítés:
A csokoládét lereszelem és 2 evőkanálnyi vízzel, gőzfürdőben felolvasztom. Hozzákeverem a vajat, majd leveszem a tűzről. A tojások sárgáját a (kristály)cukorral habosra keverem, a fehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, a lisztet elkeverem a sütőporral. A habot és a lisztet váltakozva, óvatosan, hogy a hab meg ne törjön, kis adagokban hozzákeverem (a lisztet szitálom) az olvadt vajas csokoládéhoz. Az így elkészült masszát a kivajazott és -lisztezett tortaformába öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütöm, majd a formában hagyom kihűlni.
Mire a torta kihűl, felforralom a sárgabaracklekvárt. A tortalapot kettévágom, a sárgabaracklekvár felével megkenem az alsó részét, majd visszahelyezem a tetejét és a maradék lekvárral bevonom a torta tetejét és oldalát is. Egy órára hűtőbe teszem dermedni.
Közben elkészítem a mázat: a porcukrot felöntöm a vízzel és elkezdem melegíteni, amíg a cukor fel nem olvad, ekkor hozzáadom a reszelt csokoládét. Ezzel a mázzal vonom be a tortát, majd tálalásig újra hűtőbe teszem.

Megjegyzés:
Ha a máz túl gyorsan szilárdulna a tortán, egy kicsit megvizezett késsel nagyon szépen lehet alakítani-javítani :)
Tálalás előtt kb. fél órával érdemes kivenni a tortát a hűtőből, hogy fogyasztásra szombahőmérsékletű legyen.

Mákos tészta muffin

A recept a Nosalty-ról származik.
Mindent ugyanúgy csináltam, csak a tésztát cseréltem le gluténmentes tésztára.

Hozzávalók (12 darabhoz):

250g széles metélt
3db tojás
175g tejföl
100g porcukor
100g darált mák
1db citrom reszelt héja
2 ek vaj
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A tésztát kifőzöm, lecsöpögtetem, hűlni hagyom. Közben a tojások sárgáját habosra keverem a vajjal, hozzáadom a tejfölt, a porcukor kétharmadát, a vaníliás cukrot, a mákot és a citromhéjat. A végén beleforgatom a tésztát. A tojásfehérjéket a maradék porcukorral kemény habbá verem, majd óvatosan hozzákeverem a tésztás masszához. A muffintepsi mélyedéseit alaposan kivajazom és megtöltöm a tésztával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütöm. Porcukorral meghintve tálalom. Nagyon finom magában is, de szilvalekvárral az igazi!:)

Raffaello golyó

A recept a Nosalty-ról származik.
Nem először készítettem, de eddig margarinnal, ezúttal kipróbáltam vajjal is, hiszen az eredeti rceptben is az szerepel. Kicsit másabb volt így dolgozni vele, formázásnál picit "folyt" belőle a vaj, de egyébként állagra ugyanolyan lett és talán még finomabb is mint margarinnal.

Hozzávalók (8 nagyob darabhoz):
80 g sovány tejpor
40 g kókuszreszelék
30 ml víz
40 g porcukor
50 g olvasztott vaj
8 db blansírozott mandula
Forgatáshoz: kókuszreszelék

Elkészítés:
A tejport és a kókuszreszeléket egy tálkában összekeverem.
A vizet és a cukrot egy lábasba teszem és felforralom. Amikor forr, leveszem a tűzről és folyamatos keverés mellett hozzáadom a kókuszreszelékes tejport és az olvasztott vajat. Simára keverem, majd hűlni hagyom. Amikor meghűlt, golyókat formázok belőle és közepükbe egy-egy blansírozott mandulát nyomok. Kókuszreszelékben meghempergetem őket.

Mandula blansírozása:
Egy kis lábasban vizet forralok, majd amikor már forr, beledobom a mandulaszemeket és két pecig főzöm. Ezután leszűröm, hideg vízzel leöblítem és már bújnak is ki a héjukból :)

Rántott pöfeteg

Édesapám a minap néhány szép darab pöfeteg gombával tért haza az erdőről.
Nagyon örültem, mert egyik kedvencem és sajnos az elmúlt egy-két évben nem kedvezett neki az időjárás és egyáltalán nem, vagy csak nagyon keveset és rossz minőségűt találtunk.

Hozzávalók:
250g pöfeteg gomba
kukoricaliszt
2db tojás
gluténmentes zsemlemorzsa
Tálaláshoz: majonéz vagy tartármártás

Elkészítés:
A gomba külső héját eltávolítom, majd kb. fél-egy cm vastagságú szeletekre vágom. Enyhén besózom és fél órát állni hagyom. Ezután - óvatosan, mert könnyen törik - lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatom és bő forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütöm. Frissen, párolt rizzsel vagy krumplipürével és majonézzel vagy tartármártással tálalom, de magában is nagyon finom, laktató.

Burgonyakása

 

A recept a Mindmegette.hu oldalról származik.
Eredetileg is gluténmentes, de gyerekkoromban, a lisztérzékenység felbukkanása előtt is sokat ettem és már akkor is nagyon szerettem.

Hozzávalók (4 személyre):
650g burgonya
4 evőkanál kukoricaliszt
4 evőkanál tej
4 mokkáskanál margarin
só

 

Elkészítés:
A burgonyát meghámozom, majd kb. egyenlő nagyságú kockákra vágva enyhén sózott, meleg vízbe felteszem főni. Annyi vizet teszek rá, hogy a burgonyát majdnem ellepje. Kis lángon, fedő alatt puhára főzöm, majd a főzőlé leöntése nélkül összetöröm, folyamatos keverés mellett beleszitálom a kukoricalisztet, hozzáadom a tejet és a margarint, és ízlés szerint sózom. Állandóan kevergetve addig főzöm, amíg a liszttel össze nem fő. Melegen, sós tejföllel - opcionálisan pirított hagymával, szalonnával - tálalom.

Coleslaw - Amerikai káposztasaláta

Egy kis ideig Angliában éltem, ott szerettem bele ebbe a finomságba. Itthon sajnos boltokban nem kapható, elkészítettem hát házilag :)

Hozzávalók (4 személyre):
250 g vékonyra szeletelt káposzta
115 g reszelt sárgarépa
Öntethez:
115 g tejföl
40g majonéz
30g almaecet
40g porcukor

Elkészítés:
A zöldségeket előkészítem. Az öntethez valókat egy tálkában összekeverem. Ráöntöm a felaprított zöldségre és alaposan elkeverem. Hűtőszekrényben 6-8 órát érlelem.

Palacsintatésztás zöldségek

A recept Bokréta Veronikáé, már akkor megtetszett, amikor először megláttam, és nagyon örülök, hogy kipróbáltam, mert nagyon, nagyon finom. Múlt héten 5-6 napig minden nap ezt kellett sütnöm :) Én gluténmentesen, Édesanyám fehérjeszegényen étkezik, ez a recept mindkettőnknek tökéletes, de nem csak mi szeretjük a családban :) Most, hogy patisszon- és uborkaszezon van, ebből a két zöldségből készítettem, de hamarosan másból is ki fogom próbálni. Köszönöm a receptet! :)

Hozzávalók:
450g patisszon
450g uborka
1db tojás
1,5dl tej
1,5dl víz
10g só
250g rizsliszt

Elkészítés:
A patisszont és az uborkát meghámozom, a patisszont kimagvalom, és kb. 0,5-1cm-es szeletekre vágom. Mindkét oldalukat besózom, majd állni hagyom. Ezalatt a palacsintatésztához habverő segítségével a hozzávalókból sűrű, csomómentes masszát keverek. A zöldségeket kb. fél óra elteltével papírtörlővel áttörlöm, majd megmártom a palacsintatésztában és bő, forró olajban néhány perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütöm. Papírtörlőre szedem, hogy a felesleges olajat felitassam. Forrón tálalom.
Krumplipürét és tartármártást készítettem hozzá, de párolt rizzsel, sőt önmagában is nagyon finom.

Megjegyzés:
A maradék kevéske palacsintatésztát magában kisütöttem és elropogtattam, imádom :)

Máglyarakás

Hozzávalók (18*24 cm-es tepsihez, 6 szelethez):

3db kifli mennyiségének megfelelő gluténmentes kenyér (ez nálam 3*45, azaz 135g volt)
2db tojás sárgája
2,5dl tej (nekem nem volt szükségem az összesre, kevesebbtől is alaposan átázott a kenyérke)
50g porcukor
20g mazsola
10g rum
40g darált dió
300g reszelt alma
4g vaníliás cukor
fahéj ízlés szerint
1ek sárgabaracklekvár
2ek porcukor
3-4db tojásfehérje, ki mennyire szeretne magas habot
vaj és rizsliszt a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

A kenyeret felkockázom, egy nagyobb tálba teszem. A mazsolát rumba áztatom. A tojássárgákat kikeverem a porcukorral, majd tovább keverve hozzáöntöm a tejet is. Ezzel locsolom meg a kenyeret, óvatosan átforgatom és picit állni hagyom. Amikor a kenyér jól megszívta magát a tejes öntettel, óvatosan hozzákeverem a mazsolát és a diót is, majd az egészet elegyengetem a kivajazott-lisztezett tepsiben, és ráhelyezem a vaníliás cukorral és pici fahéjjal ízesített reszelt almát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütöm, majd a sütőből kivéve rásimítom a közben a porcukorral és a sárgabaracklekvárral keményre vert fehérjehabot és így sütöm tovább még kb. 10 percig, amíg a habnak szép színe lesz. A habot a szeletek mentén, még melegen, vízbe mártott késsel felvágom.

Kókuszos máktorta

Erre a receptre itt bukkantam rá, régóta szemeztem vele, kókusz- és mákimádóként tudtam, hogy egyszer sor kerül rá, hogy elkészítem, ma megtörtént. Teljes egészsében követtem a receptet, semmit nem változtattam, de meggylekvár helyett legközelebb szilvalekvárral fogom kipróbálni.

Hozzávalók (18cm-es tortaformához, 4 személyre):
3db tojás
50g barna cukor
90g darált mák
45g kókuszreszelék
130g meggylekvár

Elkészítés:
A tojások sárgáját a barna cukorral fehéredésig keverem, ez kb. 4 perc, majd fakanállal, óvatosan hozzáforgatom a tojások kemény habbá vert fehérjét. Ezután ugyanígy hozzáadom a mákot és a kókuszreszeléket is. 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöm (tűpróbát érdemes végezni). A formában hagyom kihűlni, majd kettévágom és megkenem meggylekvárral. Tetejét porcukorral díszítem.

Réteges tejbegríz

Ennek a finomságnak a receptjét Limaránál láttam meg, azonnal megtetszett, ki kellett próbálnom, és egyik kedvencemmé vált.

Hozzávalók (1 személyre):
2dl tej
26g rizsdara
16g cukor
csipet só
gluténmentes zsemlemorzsa
olaj
lekvár

Elkészítés:
A tejből, rizsdarából, cukorból és csipet sóból tejbegrízt főzök.
A zsemlemorzsát az olajon szép barnára megpirítom.
Miután a tejbegríz is és a morzsa is kihúltek, elkezdem rétegezni: egy evőkanálnyi morzsa, egy evőkanálnyi lekvár, tejbegríz, ezt kétszer ismétlem. Rövid időre hűtőbe teszem.

Megjegyzés:
A rizsdarából készült tejbegrízhez a sárga- és az őszibarack-, a kukoricadarából készülthöz a szilvalekvár ízlett a legjobban :)

Cseresznyés clafoutis

Hozzávalók (23cm-es piteformához):
120g Mantler liszt
2,5dl tej
40g olvasztott vaj
2db tojás
80g cukor (vagy ízlés és a cseresznye édessége szerint)
500g cseresznye (nekem magozva 450g volt)

 

Elkészítés:
A hozzávalókat - a cseresznye kivételével - robotgéppel összekeverem és a kivajazott-lisztezett piteformába öntöm. Megszórom a cseresznyével és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütöm. Langyosan, porcukorral meghintve tálalom.