Albatutti Kenyér

Még egy régebbi receptversenyben elért helyezésemért kaptam - többek között - egy csomag Glutenix Albatutti lisztkeveréket is (itt megvásárolható). Korábban, a lisztérzékenység diagnosztizálása előtt is imádtam a félbarna, barna, magvas kenyereket, aztán a diagnózis után sokáig nem is fogyasztottam ilyen jellegű termékeket, nemhogy félbarna vagy magvakkal dúsított kenyeret. Amikor kibontottam a lisztes zacskót, nem is sejtettem (valamiért a csomagolást sem olvastam el), hogy magvas lisztkeveréket rejt és hogy milyen isteni finom kenyér fog kisülni belőle. Az egyetlen hátránya nálunk, hogy magasabb a fehérjetartalma, mint a gluténmentes liszteknek általában, így az Édesanyám vesebetegsége miatti szigorú alacsony fehérjetartalmú diétába nehezebben illeszthető be, de ezt is megoldottuk és már fel is került a liszt a következő bevásárló listára.

A kenyér elkészítésének receptje megtalálható a liszt csomagolásán, én is ezt követtem.

Hozzávalók:
250 g Albatutti lisztkeverék
155 ml langyos víz
8 g friss élesztő
5 g só

Elkészítés:
A hozzávalókat robotgép dagasztókarjával kb. 8-10 percig kevertem, majd olajos kézzel megformáztam és egy tállal lefedve duplájára kelesztettem (ez kb. 30-40 perc). A sütés előtt lekentem olajjal, három helyen bevágtam, majd 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütöttem.
Az egyik legfinomabb kenyér amit valaha ettem.

Lábatlan

Ennek a kelt pitének a receptjét nagyon sokáig kerestem, gyerekkoromban nagymamám sokszor készítette. Kevesen ismerik, vagy csak kevesen ismerik ezen a néven. Anyukám kedvéért kutattam fel a receptet (ezúton is köszönöm Enikő unokatesóm közreműködését :)) és készítettem el ma reggel ezt a finomságot, ami meleg cukros tejjel nyakon öntve az igazi.

Hozzávalók (20*27 cm-es tepsihez):
250 g gluténmentes kenyérliszt - én Alfa-Mix-et használtam
csipet só
250 ml tej
25 g friss élesztő
6 g cukor (az élesztő felfuttatásához)
1 db tojás
25 g kristálycukor
25 g olvasztott margarin
fél citrom reszelt héja

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatom az 1 teáskanál cukorral elkevert, meglangyosított tejben. Kimérem a lisztet és elkeverem benne a csipetnyi sót, majd hozzáöntöm a felfutott élesztőt, a tojást, a cukrot, olvasztott margarint és a fél citrom héját is. Robotgép dagasztókarjával kb. 10 percig keverem, majd a tésztát margarinnal kikent, rizsliszttel megszórt tepsibe kanalazom és - konyharuhával lefedve - kb. 40 perc alatt hagyom duplájára kelni. Ezután tetejét megszórom 30 gramm kristálycukorral és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütöm (lehet tűpróbát végezni). Miután kihűlt, felszeletelem és meleg cukros tejjel meglocsolva tálalom.
Jó étvágyat!

Mézes mandulás kukoricapehely

Erről a finomságról Lúdanyónál olvastam, és mivel nagyon szeretem az ilyen típusú rágcsákat, azonnal el is készítettem. Nálunk nem nagyon éri meg, hogy müzli legyen belőle, magában rágcsáljuk, és ha egyszer elkezdjük... abbahagyhatatlan! :-)

Hozzávalók:
250 g kukoricapehely (nálam Spar Free From)
50 g mandulalapocska
25 g margarin
75 g méz

Elkészítés:

A sütőt 160 fokra előmelegítem, egy gáztepsit kibélelek sütőpapírral.

A kukoricapelyhet egy jó nagy keverőtálba öntöm, hozzákeverem a mandulát is.
Egy lábasban kis lángon összeolvasztom a margarint és a mézet. Nem kell felforralni, csak folyós legyen. Ráöntöm a kukoricapehelyre és óvatosan összekeverem. Elterítem a tepsin és kb. 10 percig sütöm, addig, amíg meg nem pirul kicsit a mandula és a kukoricapehely is. Amikor kihűl, kisebb darabokra tördelem, majd - ha nem azonnal fogyasztom - jól záródó dobozba teszem.

Zongorabillentyű

A recept eredetijére ezen az oldalon találtam rá, pár évvel ezelőtt, de a sütit először csak tavaly sütöttem meg.

Hozzávalók (20*30 cm-es tepsihez):
Tésztához:
140 g porcukor
150 g margarin
180 g kukoricaliszt
140 g darált dió
1 dl tej
3 db tojás fehérje
1/2 db citrom héja
2 ek citromlé
6 g sütőpor
Mázhoz:
300 g porcukor
3 db tojás sárgája
1/2 db citrom héja
3 ek citromlé

Elkészítés:
A margarint habosra keverem a porcukorral, a citrom héjával és a citromlével. Hozzákeverem a diót, a sütőporral előzőleg elkevert lisztet és fokozatosan a tejet is. Ezután óvatosan hozzáforgatom a tojások kemény habbá vert fehérjét, majd vajazott-lisztezett tepsibe öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben 5 percig, majd 160 fokra csökkentve a hőt, további 30 percig sütöm. A sütőből kivéve, még forrón ráöntöm a sütés közben habosra kevert mázat. 10 percig állni hagyom, majd hűvös helyre téve pihentetem további kb. 4-6 órát (eredetileg egy éjszakát, de nem volt szükség több időre). Hogy a máz ne törjön, forró vízbe mártott késsel szeletelem.

Rizslisztes palacsinta

A rizslisztből készült palacsintáról nagyon megoszlanak a vélemények. Sokaknak nem sikerül, másoknak palacsinta sikeredik ugyan belőle, de törik, szakad, száraz, és vannak, akiknek sikerül és nagyon is ízlik. Kíváncsi voltam, én mire jutok. Az első kísérleteim rendre kudarcba fulladtak, számtalan smarni született palacsinta helyett, finom volt ugyan, de én palacsintát szerettem volna. Elég sok receptet kipróbáltam, mire megtaláltam azt, amelyikkel valóban palacsinta kinézetű palacsintát sikerült sütnöm. Nem tört, nem szakadt, még dobálni is lehetett volna, és finom is lett. Igaz, ahogy hűlt, úgy száradt is kicsit, de mikróban felmelegítve újra sikerült puhává varázsolni.

Hozzávalók (4 darabhoz):
100 g rizsliszt
10 g kristálycukor
75 g tej
75 g szódavíz
1 db tojás
csipetnyi só
1,5 evőkanál olaj

Elkészítés:
A hozzávalókat kézi mixer segítségével csomómentesre keverem, majd - pihentetés nélkül - kisütöm. Mivel a tésztába teszek olajat, a palacsintasütőt már nem  szoktam kikenni. Viszont a tésztát érdemes minden sütés előtt átkeverni kicsit, mert a rizsliszt szeret leülni az aljára.

Mimen Vaníliás Süteménypor Muffin

Andrea napra készült ez a muffin, számomra teljesen új süteményporból. Egy receptversenyen elért helyezéssel nyertem ezt a sütiport, magamtól talán sosem próbáltam volna ki... mekkora veszteség lett volna :) Olyan finomra sikeredett, hogy legnagyobb kritikusom, a húgom (akinek egyébként sütöttem), azt találta mondani, minden eddigi süteményem közül ez szerinte a legfinomabb. Egyetértek. Már nyersen is olyan finom volt, hogy három muffin-nyi tészta meg sem érte a sütivé válást :) Aki még nem találkozott vele, nem próbálta, de megteheti, egyszer mindenképpen kóstoljon meg egy ebből a süteményporból készült muffint vagy piskótát! Interneten is lehet rendelni, méghozzá innen.

A muffint a süteménypor zacskóján lévő utasítás szerint készítettem, mely így szól: "A csomag tartalmához adjunk 110g olajat, 225g vizet, és 1-2 perc alatt kézi mixerrel keverjük simára. Kikent, lisztezett formában, előmelegített 180C fokos sütőben tortát 35, muffint 30 percig süssük."
Az egyik leggyorsabban, leggyszerűbben elkészíthető, mégis legfinomabb glutén-, tej-, tojás-, szója-, kukorica-, burgonya-, rizsmentes muffin (sütemény).
A süteménypor felkerült a következő bevásárlólistára.

(A muffin belsejéről sajnos nem volt lehetőségem fotót készíteni, legközelebb pótolom.)

Húsvéti tojásfészek

Ezzel a receptötlettel pár napja taálkoztam szembe ezen az oldalon.
Nagyon megtetszett, egyszerűen muszáj volt elkészíteni.

Hozzávalók (12 darabhoz):
125 g cérnametélt (nálam Mimen Csicseri Tészta Cérnametélt)
10 g (2tk) porcukor
2 g (1/2tk) fahéj

Elkészítés:
A cérnametéltet kb. 5cm hosszúságú darabokra vágom és bő, lobogó, sós vízben 1 percig főzöm, szinte csak átforralom, nehogy túlfőjön és ragacsos legyen. Leszűröm, majd hűlni hagyom. Szilikon (vagy vajjal kikent) muffinformába kis fészkeket alakítok a tésztából, amit megszórok fahéjas porcukorral. 190 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm. Hűlni hagyom, majd a muffinformából kivéve (ízlés szerint) kis színes tojásokkal díszítem.

Tipp:
Ha nem Húsvétra készítjük, lehet tölteni egyszerűen csak lekvárral például, így is nagyon finom :-)

(Puncs)Pudingos tejbegríz

Ez a finomság a tejbegríz egy variációja, bármilyen ízű pudingporral elkészíthető, így számos variációja létezik. Én eddig a következő ízésítésekkel próbáltam: vanília, puncs, eper, csokoládé, étcsokoládé, tejkaramella, tejszín. Várat még magára: tiramisu, citrom, kókusz, banán, tuttifrutti. Érdemes kipróbálni, mert nagyon nagyon finom! :)

Hozzávalók:
2 dl tej
10 g pudingpor
26 g rizsdara
16 g kristálycukor

Elkészítés:
A 2 dl tejből kiveszek egy keveset és elkeverem benne a pudingport. A maradék tejet kis lángon főzni kezdem, még hidegen hozzáöntöm a tejjel elkevert pudingport, a rizsdarát és a cukrot és lassú tűzön főzöm kb. 5 percig, majd feljebb veszem a lángot és addig főzöm tovább, míg - mint a puding - sűrűsödni nem kezd. Ekkor elzárom alatta a gázt, de még további 5 percig kevergetem, míg fogyasztásra alkalmas hőmérsékletű nem lesz.

Bounty

A receptet Bettitől lestem el, még tavaly, ezúton is köszönöm Neki! :)
Azonnal megtetszett, nem is most készítem először, de csak most kerül fel ide a blogba. A recepten annyit változtattam, hogy 40 gramm xilit helyett 50g krustálycukorral dolgoztam és kétféle bevonót is készítettem, ét- és tejcsokisat is.

Hozzávalók:
1 dl tej
40 g vaj
40 g cukor / xilit
20 g rizsdara
60 g kókuszreszelék
Tejcsokoládés bevonathoz:
50 g tejcsokoládé (Tibi)
10 g olaj
Étcsokoládé bevonathoz:
50 g étcsokoládé (Tibi)
10 g olaj

Elkészítés:
A tejet a vajjal és a cukorral felfőzöm, majd elzárom alatta a gázt és elkeverem benne a rizsdarát és a kókuszreszeléket. 20 percig hűlni hagyom, majd újabb 20 percre hűtőbe teszem. Ezután megformázom (lehet bonbonokat is, nálam most rudacskák lettek), majd újabb 20 percre fagyasztóba teszem. Ezalatt megolvasztom az olajjal elkevert csokoládékat, ezzel vonom be a masszából formázott rudakat. Megszórom kókuszreszelékkel, majd újra visszateszem a fagyasztóba dermedni. Tálalás előtt kb. fél órával kiveszem, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.
Nagyon finom! :-)

Intelligens krémes

Vagy más néven Sült madártej. Tényleg olyasmi íze van.

Hozzávalók (18*24 cm-es tepsihez):
4 db tojás
75 g margarin
100 g porcukor
25 g vaníliás cukor
90 g Schar Mix C liszt
3 g sütőpor
500 ml tej

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket kemény habbá verem.
A margarint a por- és a vaníliás cukorral habosra keverem, majd egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, és aztán apránként adagolva a sütőporral elkevert lisztet és a tejet is. Nagyon híg, folyékony masszát kapok. Ehhez óvatosan hozzákeverem a tojások kemény habbá vert fehérjét. Nagyon kell vigyázni, hogy a habot semmiképpen se törjük meg, az sem baj, ha kisebb darabok maradnak a tetején (akárcsak a madártejnél). Az így elkészült masszát kivajazott és lisztezett tepsibe öntöm és - nem előmelegített!!! - sütőben 20 percig 220, majd újabb 30 percig 160 fokon megsütöm. Előfordulhat, hogy kicsivel több idő kell hozzá, nekem már szép barna volt a teteje és a tűpróba is azt mutatta, hogy készen van. Frissen sülve még picit remegős lehet a süti, ez nem baj, mert hűlés közben még szilárdul, a lényeg, hogy folyós már ne legyen. 1,5 órát hagytam húlni, majd pár órára hűtőbe tettem. Tálalásnál porcukorral megszórtam.

Tipp:
Tortaformában is elkészíthető, ekkor azonban érdemes a sütést 180 fokon kezdeni, mert nagyon megpirul a süti teteje. (20 cm-es tortaformában sütöm.)

Gluténmentes kenyér Naturbit No-Corn Mix lisztből

Gluténmentes kenyér
Az első :)

Immáron 5 és fél éve gluténmentesen étkezem, de még soha nem sütöttem magamnak kenyeret. Féltem tőle. Amúgy sem vagyok (illetve már csak voltam) nagy barátságban az élesztővel és sokszor hallom azt is, milyen gyakran sütnek nálam sokkal nagyobb tapasztalattal rendelkező gluténérzékenyek a kukának (vagy jobb esetben a kutyának) péksüteményt. Tulajdonképpen ez alatt az 5 és fél év alatt nem is ettem "normális" kenyeret. Kaptam ugyan többször is boltban vásároltat, de azok nem igazán ízlettek, többnyire pirítós, melegszendvics, vagy ha szerencséjük volt, guba, máglyarakás lett belőlük. Egyik sem volt igazán friss, puha, finom. Már jó ideje tervezgettem a kenyérsütést, de valahogy mindig csak halasztódott és halasztódott. Tavaly év végén azonban elhatároztam, hogy idén belevágok, megpróbálok én is itthon gluténmentes kenyeret varázsolni, méghozzá még januárban. Hát persze hogy az utolsó napig toltam :)
Ma délelőtt aztán fogtam magam és a Naturbit No-Corn Mix elnevezésű lisztjét és a csomagoláson lévő utasításokat követve (fél adaggal) nekifogtam kenyeret sütni.
Csodaszép 420 grammos kenyérke sült ki, és fogyott is el alig pár óra leforgása alatt. Annyira jó érzés volt puha, kenyér ízű kenyeret enni, aminek a héja ropog a fogaim alatt... mindet megettem, dehát volt is mit pótolni :-)
Olyan gyors ütemben fogyott, hogy fotók a feldíszített - vajas-uborkás-ketchupos-majonézes és vajas-lekváros - kenyerekről nem is születtek. Majd legközelebb. Mert hogy igen hamar lesz legközelebb, az tuti :) Újfent csak azt kérdezem magatól: eddig miért is nem???

Hozzávalók:
250 g Naturbit No-Corn Mix liszt
7 g só
240 ml víz
12 g friss élesztő

Elkészítés:
Az élesztőt feloldottam a langyos vízben, majd hozzáöntöttem a sóval elkert lisztet és a kézimixer dagasztókarjával 5 percig kevertem. Szilikon kenyérsütő formába tettem és radiátorra téve 50 perc alatt hagytam duplájára kelni. Megkentem olajjal, picit bevágtam három helyen, majd 220 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöttem. Rácsra téve hűlni hagytam. 1,5 óra múlva szeleteltem. 3 óra múlva hűlt helye volt a 420 grammos kenyérnek.

Kókuszgolyó 2.

Megérkezett a kettes számú kókuszgolyó.
Annyira finomra sikerült, hogy ezen már nem fogok változtatni :)

Hozzávalók:
200 g darált háztartási keksz (recept itt megtalálható)
40 g vaj (nem magarin!)
60 g porcukor
6 g natúr kakaópor
40 g kókuszreszelék
65 g sárgabaracklekvár
25 ml rum (aki nem szereti a rumot, helyettesítheti tejjel)
Hempergetéshez:
20 g kókuszreszelék

Elkészítés:
A vajat elmorzsolom a darált keksszel, hozzáadom a porcukrot, kakaóport, kókuszreszeléket, sárgabaracklekvárt és jól összegyúrom. Ezután hozzáadom a rumot is és újra összegyúrom. Az így elkészült masszát két órára hűtőbe teszem. Vizes kézzel golyókat formázok, amiket kókuszreszelékben meghempergetek. Fogyasztásig hűtőben tárolom. Minél tovább pihen a hűtőben, annál finomabb!

Kókuszgolyó 1.

Azért 1., mert biztosan lesz 2. is.
Kétféle receptet nézegettem, és úgy tűnik, sikerült rosszul választanom. Ebben ugyanis elég sok margarin van, aminek aztán olyan domináns íze lett a kókuszgolyóban, hogy jócskán rontott az élvezeti értékén. Azért volt akinek ízlett, és nem csak nálunk, hiszen nagyon sokan készítik így, de engem sajnos nem nagyon emlékeztetett a nagyim készítette kókuszgolyókra (sajnos receptem nincsen), pedig azt szerettem volna újraalkotni.
De nem adom fel. Már nézegettem több receptet, amiben kevesebb a margarin (lehet, hogy teljesen el fogom hagyni) és több a rum és a sárgabaracklekvár. Hamarosan érkezik az újabb recept is :)

Hozzávalók:
200 g darált háztartási keksz (recept itt megtalálható)
100 g margarin
80 g porcukor
6 g natúr kakaópor
10 ml rum
25 g sárgabaracklekvár
5 ml tej (elhagyható)
20 g kókuszreszelék

 

Elkészítés:
A hozzávalókat - a kókuszreszelék kivételével - összegyúrom és egy órára hűtőbe teszem. Vizes kézzel golyókat formálok, majd meghempergetem őket kókuszreszelékben. Fogyasztásig hűtőben tárolom.